Nguyên liệu

Không khí Tết trung thu đang rộn ràng khắp mọi nơi. Những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon với đủ loại hương vị được bày bán rất nhiều. Nhưng có lẽ bánh trung thu đậu xanh với phần nhân vàng ươm, bùi ngon vẫn là loại bánh dễ ăn và dễ chiều lòng người nhất. Hiện nay trào lưu tự làm bánh trung thu tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm trở nên phổ biến nên Lamsao xin hướng dẫn chi tiết bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh quá ngon mà giản đơn này nhé!

Với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh này, bạn cần:

Phần vỏ:

- 460 bột bánh dẻo ( đây là loại bột làm từ gạo nếp rang xay)

- 1000ml nước đường bánh dẻo

- 10ml nước hoa bưởi

- 50ml dầu đậu phộng

Phần nhân: 

- 500 gram đậu xanh tách vỏ hay còn gọi là đậu xanh cà vỏ

- 200 gram đường kính trắng

- 40 gram bột bánh dẻo trộn với 70ml dầu đậu phộng

- 80ml dầu đậu phộng

- 100 gram mứt bí đao cắt hạt lựu

- 10ml nước hoa bưởi

- 5 gram muối

Nguyên liệu

• 1

  Đầu tiên bạn làm phần vỏ bánh trước. Bạn lấy 1 chiếc âu sạch cho nước đường, nước hoa bưởi và dầu đậu phộng vào rồi cho bột bánh dẻo từ từ vào. Một tay bạn cầm phới quậy đều cho đến khi hỗn hợp quyện thành một khối dẻo mịn. Thao tác này sẽ giúp bột bánh không bị vón cục và đồn thời bạn có thể điều chỉnh độ dẻo của bột.

  Nếu thấy bột bánh không thể quậy được nữa thì bạn dừng cho thêm bột vào và lấy cả 2 tay quậy cho bột thật đều nha. Theo kinh nghiệm, tỉ lệ hút ẩm của bột bánh dẻo không ổn định và dao động từ 5-10% nên sau khi thu được hỗn hợp bột bánh mịn dẻo, bạn bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 6 tiếng hoặc qua đêm để bột nở thêm nha.

  

  Nhào bột bánh

• 2

  Bước tiếp theo bạn làm phần nhân bánh. Bạn ngâm đậu xanh trong thau nước ấm trong 3 tiếng đồng hồ cho đậu nở rồi mang đậu đi đãi sạch.

  Cho đậu cùng 600ml nước lọc, chút muối vào nồi rồi bạn bắc lên bếp nấu sôi ở mức lửa vừa. Khi thấy nước ngập xâm xấp hạt đậu thì bạn dùng nắp đậy lại và tiến hành nấu đến khi nước cạn và hạt đậu nở nềm, hơi rã nha.

  

  Ngâm đậu xanh

• 3

  Bạn cho phần đậu xanh, đường và nước hoa bưởi vào máy xay nhuyễn. Bắc một chiếc chảo dày lên bếp bạn tráng dầu chiên đều chảo rồi cho bột đậu xanh vào và tiến hành sên trong 15 phút ở mức lửa nhỏ đến khi bột đậu xanh khô lại.

  

  Xay đậu xanh

  Sau 15 phút, bạn lại cho phần bột bánh dẻo hòa cùng dầu chiên vào sên chung để tạo ra độ kết dính cao, bạn trộn thật đều sên trong 5 phút thì cho thêm mứt bí vào sên chung cho tới khi khối bột không còn dính vào chảo nữa nha. Sau đó, bạn cho phần bột nhân đậu xanh ra một chiếc tô sạch và để nguội nhé.

  

  Sên đậu

  

  Nhân đậu xanh đã sên xong dẻo và không dính tay, quyện đều.

• 4

  Nặn và đóng bánh. Bạn chia bột vỏ bánh ra thành các phần trọng lượng 130 gram rồi vo tròn lại. Sau đó, bạn chia nhân bánh ra thành các phần trọng lượng 70 gram và cũng vo tròn lại.

  Bạn cho phần nhân vào trong phần bột vỏ bánh đã cán mỏng rồi dùng tay cuộn các mép bột vỏ bánh lại phủ kín mặt nhân.

  

  Nặn bánh

• 5

  Bạn rắc một chút bột bánh dẻo khô vào trong khuôn để chống dính rồi cho phần bánh dẻo vừa nặn xong vào đóng khuôn, tạo hình. 

  

  Đóng bánh vào khuôn để bánh sắc nét.

Học ngay cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nha!